Les fruits de mer font généralement partie des mets les plus appréciés en cuisine, notamment en France. Cependant, trouver le vin idéal qui accompagnera ces plats peut être assez difficile. De nombreux facteurs doivent être pris en compte pour un accord harmonieux : la texture, la saveur, et la teneur en sel des plats de la mer. Dans cet article, nous allons vous donner les meilleurs accords mets et vins pour vos plats de fruits de mer.
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Les huîtres et le Champagne
Pour commencer, les huîtres, souvent consommées en apéritif, s’accompagnent très bien avec du champagne. La texture et la saveur de l’huître s’harmonisent parfaitement avec la fraîcheur et l’effervescence du Champagne. Les champagnes brut ou extra brut sont les mieux adaptés pour les huîtres.
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Les crustacés et le vin blanc
Les crustacés peuvent être accompagnés de différents types de vin blanc. Les plats les plus épicés s’associent parfaitement avec des vins moelleux et fruités, tels que les Sauternes. Les crustacés plus doux, tels que les homards, conviennent mieux avec des vins blancs d’une grande acidité, tels que le Chablis. Les fruits de mer plus légers, tels que les crevettes, peuvent être associés avec de jeunes vins blancs, les Muscadets par exemple.
Les moules et le Sauvignon Blanc
Les moules sont souvent consommées avec de la bière ou du cidre. Cependant, les moules à la provençale, préparées avec du vin blanc, s’accompagnent bien avec du Sauvignon Blanc. Le vin est acidulé et donne une touche de fraîcheur avec les moules. Les vins de la Loire, de Nouvelle-Zélande ou d’Argentine sont des choix parfaits pour un accord harmonieux avec les moules.
Le homard et le Chardonnay
Le homard est un plat raffiné et complexe qui s’accompagne bien avec un vin blanc bien structuré. Le Chardonnay est parfait, en particulier les vins de Bourgogne. Les arômes floraux et de fruits tropicaux du Chardonnay soulignent la saveur délicate du homard.
Les poissons, vapeur et le vin rouge
Bien que les blancs soient la meilleure option pour les plats de la mer, il est possible de se rabattre sur un vin rouge pour certains poissons simplement grillés ou cuits à la vapeur. Les vins rouges légers comme les Pinot Noir sont les mieux adaptés. Les Pinot Noirs de la côte ouest des États-Unis et de Nouvelle-Zélande sont des choix parfaits pour les plats de poissons.
En somme, la clé pour un accord mets et vins harmonieux est de trouver le vin qui souligne la saveur du plat sans l’écraser. Les plats de la mer comportent des saveurs subtiles, ce qui rend le choix du vin idéal assez délicat. Pour éviter les erreurs, tenez compte de tous les facteurs, tels que la texture, la saveur et la teneur en sel du plat. Avec ces cinq accords mets et vins, vous avez des idées pour épater vos papilles gustatives.
